35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种(yīzhǒng)别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。